BOAS FESTAS E O PANETTONE GIGANTE

Sauro e o panetone gigante

Sauro e a PAsta de Pane

Sauro fazendo tagliatelle parte 4

Sauro fazendo tagliatelle parte 3

Sauro fazendo tagliatelle parte 2

Sauro fazendo Tagliatelle

FESTIVAL DE MASSAS NO FRICCÒ

Em comemoração ao MÊS DO MACARRÃO o Friccò está realizando um Festival de Massas.

Maiores informações click aqui e bom apetite!

Sauro na TV BBEL

Receita maravilhosa de massa ao sugo de linguiça.
Assista e comprove neste link.

CONCURSO INTERNO DE CULINÁRIA

No dia 05/10 aqui no Friccò, realizamos um concurso interno com nossos colaboradores da cozinha que elaboraram uma entrada e um prato principal . Dividimos a cozinha em 2 equipes de 5 pessoas
que não sabiam quais seriam os ingredientes que poderiam usar. No dia do concurso anunciamos que eles poderiam usar qualquer ingrediente disponível na casa.
Foi muito gratificante para todos , inclusive para os jurados que faziam parte da equipe do salão.
Os vencedores foram Francisco Jurandir, José Domingos , Jerciel Felix e Celso Troise ( Equipe Sem Noção). Esperamos fazer outros pois além de estimular a criatividade, une muito a equipe.
Entradae prato ganhadores : Rolinho de berinjela recheada e Spaghetti com camarões ao molho gengibre. Parabéns para os ganhadores!

1º FESTIVAL DO AUTÊNTICO PORCO CAIPIRA

A partir do dia 01 de setembro o Friccò estará realizando um festival , onde você terá a oportunidade de provar o autêntico porco caipira.

maiores informações acesse :http://www.fricco.com.br/campanhas/festival_porco.html

Será que foi o Santo?

Vinho guardado na memória



Mais uma vez estava eu lá, sentado, sorrindo das boas histórias do Luciano e me preparando para escolher, sem medo de errar, mais um vinho. Afinal, são mais de 7 anos de fidelidade e rendição aos prazeres da carne, das massas, dos friccós do Friccó. Ansioso, vasculho a carta, mordiscando o último pedacinho de bruschetta. Percorro com o dedo os engarrafados da Umbria e... Cadê ele?

Tenho certeza, o nome dele começava com A e ficava aqui, bem no meio da lista, minha memória não pode me trair. Sauro sente meu desespero e, calmamente, vem até minha mesa. Sem rodeios, ele me dá a notícia triste. O distribuidor deixou de importar o vinho da Itália... Reajo de maneira desorganizada, proponho imediatamente um rompimento diplomático, um boicote às vinícolas concorrentes, um comunicado à ONU...

Sentindo meu desapontamento, o chef dá um sorrisinho de canto de boca, malicioso e corre até a adega. Traz cuidadosamente, como se estivesse segurando Enrico no colo, a última garrafa sobrevivente de Assisi, safra 2001. O que posso dizer depois disso, a noite ganhou nuances da incrível mescla das uvas cabernet, merlot e sangiovese. Uma verdadeira bomba atômica de sabor, maciez e consistência que explode desavisadamente e desavergonhadamente na boca. As papilas degustativas agradecem, de joelhos, a bondade de Sauro em me dar mais uma noite de prazer e luxúria de um vinho inesquecível.

Di Moretti

PREMIO OSPITALITÁ ITALIANA: CONCORRA A UMA SEMANA DE ESTADIA NA ITÁLIA.

Concorra a uma semana de estadia na Itália votando no restaurante Friccò (código 785) no site:
http://www.premiospitalita.it/
BOA SORTE!

JANTAR ENO-GASTRONÔMICO -REGIÃO DO FRIULI

JANTAR ENOGASTRONÔMICO DA REGIÃO DO FRIULI VENEZIA GIULIA
COM O PRODUTOR LIVON NO FRICCÒ

Essa região situa-se longe dos trajetos habituais de quem visita a Itália. No entanto, lugares como San Daniele Del Friuli, lembram aos apreciadores de bons petiscos os famosos presuntos. Carnia, uma região bem ao norte de Friuli, é famosa pelo seu delicioso toucinho e pelo extraordinário queijo Montasio. Faz divisa com a Austria e ex Ioguslavia, recebendo muita influência gatronômica e cultural destes paises. Os vinhateiros apostaram cedo na qualidade, controlando deliberadamente a produção e, atualmente, contam-se os melhores produtores da Itália, com grande vocação para os vinhos brancos como o produtor Livon.

MENU
APERITIVO
Villa Chiápris Pinot Grigio 2007

ENTRADA
Zuppa zuf ;creme de polenta 3 camarões abóbora e espinafre
Friulano Doc 2007

PRIMEIRO PRATO
Cialcions com manteiga salvia, canela e queijo defumado (ravióli com
recheio de batata, queijos e especiarias)
Valbuins Sauvignon 2007

SEGUNDO PRATO
Cordeiro a moda da Venezia Giulia com gnocchi ao molho de alho porró
Merlot Collio 2007 / Picotis Schioppettino 2007

SOBREMESA
Gubana friulana com sorvete artesanal

Local: Restaurante Friccó
Rua Cubatão 837 - Vila Mariana SP
tel de contato: 5084-0415

data: 18/05/2011 - 4ª feira
horário : 20:15 hs
Pré Venda – Garanta seu lugar
Preço por pessoa até o dia 15/05 : R$ 130,00
Após o dia 15/05 : R$ 150,00
(tudo incluso menos o Vallet)

Não aceitamos cartões de débito e crédito

AZEITONAS BRASILEIRAS

Alguém conhece Campo Redondo em Minas Gerais? Não? Pois meu irmão Alfredo conheceu em suas andanças com os amigos motociclistas há mais ou menos 10 anos atrás. A estrada que chega até lá é metade asfaltada e metade de terra e quando chove só com carro tracionado. Campo Redondo é repousado em uma baixada circular (daí o nome), o povoado tem uma história curiosa. Lá quase todo mundo tem o sobrenome Fonseca e muitos possuem olhos claros (verdes ou azuis). Mário Fonseca, dono da Fazenda Engenho da Serra, conta que tudo começou com um português, que para lá se mudou com uma escrava negra. Deles descendem todos os Fonsecas e o curioso é que nenhum possui as características desta miscigenação. Desde então a família permaneceu quase que fechada, tornando-se comum a união entre primos. Com o tempo começaram a surgir doenças e alguns problemas genéticos. "Veio um médico e aconselhou o pessoal a casar com gente de outros lugares", diz. Além de uma boa história, Campo Redondo compõe uma paisagem de filme, com suas casas coloridas e cercada por colinas e bosques de um verde impressionante com suas araucárias. Parece desenhada À mão... Como se não bastasse a poucos quilômetros está um verdadeiro cartão postal: a cachoeira da Fragária. Meu irmão encantado com o povo e vilarejo , resolveu construir uma linda casa quase no topo de uma das montanhas do local . A vista é deslumbrante e o sossego melhor ainda. Como passa-tempo ele resolveu plantar algumas árvores frutíferas no terreno e inclusive várias oliveiras. E não é que elas estão dando pelo 2º ano consecutivo azeitoninhas verdinhas e muito saborosas. Como o Sauro adora essas novidades ( só agora no Brasil estão começando a plantar) , arrematou toda a produção do meu irmão e começou a elaborar da forma artesanal italiana a azeitoninhas em conserva no azeite do Friccò. Saborosa, um pouco amarguinha e com um leve toque de laranja, elas estão fazendo sucesso no restaurante. Também de lá , vem as amóras orgânicas que será comentado em outro capítulo.

PARA QUEM NÃO ASSISTIU A ENTREVISTA DO SAURO NA RÁDIO CBN DIA 26/03/11

Neste Link você poderá fazer o downlod para assistir a entrevista do Chef Sauro e aprender a fazer Penne a Crudaiola. abraço

Delverde - Chef Sauro Scarabotta fala sobre Abruzzo

O FRICCÒ FAZ ANIVERSÁRIO !

O Friccò faz 14 anos hoje ! Parece que foi ontem que abrimos aquele pequeno restaurante na Vila Mariana com tantos planos e sonhos . Com o tempo ele foi crescendo , ficou conhecido e se tornou referência de gastronômia italiana no Brasil. Muitos sonhos se concretizaram e alguns ainda temos esperenças que se concretizem. Sabemos que o Friccò chegou até aqui , pelo nosso esforço e de nossa equipe, pelo amor que temos pelo que fazemos e principalmente por voces que nos acompanham e nos prestigiam, divulgando o nosso trabalho.
Agradecemos à Deus a oportunidade de proporcionar momentos de prazer, sabores, amizade, encontros, alegrias, risos e tantas emoções.

Compartilhe conosco este momento.
Grazie a Tutti!

No dia 17 de março o Friccó vai assoprar 14 lindas velas que marcam o nosso percurso de sucesso.
Dois agradecimentos em especial sentimos o prazer e o dever de fazer, o primeiro vai para todos os nossos funcionários, de maneira proporcional ao tempo de casa. O segundo a todos os nossos clientes que nos acompanham tanto no Friccó como nos nosssos canais de midia sociais.
Do profundo do nosso coração GRAZIE.

Coincidentemente o dia de nascimento do Friccó é o mesmo da unificação da Italia (veja no link ), para mostrar como a bota continua sendo nossa fonte de inspiração e fornecedora de cultura do gosto e prazer na comida e vinho como essência da nossa vida.

Rita e Sauro

LINGUIÇAS CASEIRAS COM PORCO CAIPIRA DE SARAPUÍ

ESTIVEMOS SÁBADO EM SARAPUÍ ( INTERIOR DE SÃO PAULO - PERTO DE ITAPETININGA) , NO SÍTIO DO NOSSO AMIGO HUMBERTO , QUE CRIOU UM PORCO SÓ COM MILHO PARA QUE PUDÉSSEMOS FAZER A NOSSA LINGUIÇA CASEIRA. DELICIOSA!

POUCO SAL E POUCA GORDURA. A CARNE DE UM PORCO CRIADO DE FORMA CASEIRA E CUIDADOSA É MUITO DIFERENTE DOS PORCOS CRIADOS EM GRANDE ESCALA. CRIAMOS VÁRIOS PRATOS NO CARDÁPIO USANDO ESTA IGUARIA.SÓ EXPERIMENTANDO PARA SENTIR A DIFERENÇA.

SALUMERIA ARTESANAL CHIARI DE BH

FICAMOS MUITO CONTENTES EM DESCOBRIR MAIS UM PRODUTOR ARTESANAL COM MUITA QUALIDADE. ESTAMOS FALANDO DO SR CARLOS CHIARI DE BELO HORIZONTE. ELE POSSUI UMA FABRICA PEQUENA DE EMBUTIDOS ARTESANAIS EM UMA CHÁCARA NO CENTRO DA CIDADE. SUA PRODUÇÃO ESTÁ EXPLICADA NESTA REPORTAGEM FEITA PELO GLOBO RURAL. COMENTEM.

MASSAS ITALIANAS DELVERDE

A DELVERDE EM PARCERIA COM O CHEF SAURO SCARABOTTA CRIOU UM BLOG DESTINADO A CURIOSIDADES E INTERESSES DO MUNDO DA MASSA E GASTRONOMIA . ACOMPANHE!

SAURO RECEBENDO O PRÊMIO OSPITALITÁ ITALIANA

NO DIA 14/02/11 O FRICCÓ RECEBEU O SELO OSPITALITÁ ITALIANA CONCEDIDO A 30 RESTAURANTES DE SÃO PAULO. O JANTAR DE ENTREGA FOI NO TERRAÇO ITALIA- SP.
FICAMOS MUITO CONTENTES COM A PREMIAÇÃO POIS HÁ 14 ANOS TRABALHAMOS E HONRAMOS A CULINÁRIA E CULTURA ITALIANA, PROPORCIONANDO AOS NOSSOS CLIENTES UM POUCO DA ITALIA EM SÃO PAULO.

Restaurantes paulistas recebem selo Ospitalita Italiana

Restaurantes paulistas recebem selo Ospitalita Italiana